Descripción

Las zamburiñas, aunque poseen una gran similitud con la vieira, son de otra especie y de menor tamaño. Las zamburiñas al Natural Espinaler se seleccionan por su tamaño y se cuecen, se desconchan y evisceran manualmente. Una vez lavadas se empacan por tamaños de forma artesanal y se acompañan con un caldo elaborado con productos naturales y según una receta tradicional. Se cierran y se esterilizan. El procesado, manipulación y obtención del producto final se efectúan cumpliendo en todo el proceso las normas higiénicosanitarias vigentes así como las buenas prácticas de manipulación. Se lleva a cabo en todo el proceso un sistema de autocontrol y